Blog de Fermenty
Desde la bodega
Recetas, ciencia de la fermentación y novedades de Fermenty.
Feature
Fermenty ha llegado — la app que siempre quisimos tener
Llevamos tiempo fermentando, apuntando cosas en libretas y perdiendo lotes por no recordar lo que habíamos hecho. Fermenty es la respuesta a ese problema. Y por fin está aquí.
Feature
Gestionar tu producción de kombucha: de la libreta a la app
Hay un momento en que la libreta deja de servir para gestionar tu producción de kombucha. No es falta de disciplina, es falta de herramienta. Te contamos cuándo dar el salto a una app y qué cambia cuando lo haces.
Ciencia
Microbiota intestinal: lo que la ciencia dice de los fermentados
Hay mucho ruido alrededor de los fermentados y la salud. ¿Qué dice realmente la ciencia? Un resumen honesto, sin hipérbole y sin vender milagros.
Receta
Fermentos vegetales en 5 minutos: kimchi express para principiantes
No hace falta una jornada entera ni ingredientes imposibles para hacer kimchi en casa. Esta versión express está pensada para principiantes: pocos pasos, ingredientes de supermercado y un resultado crujiente y picante listo para fermentar en la encimera en cuestión de días.
Ciencia
La calculadora de salmuera de Fermenty
Demasiada sal y el fermento no arranca. Poca sal y se estropea. La calculadora de Fermenty te da la proporción exacta para cada vegetal y cada temperatura.
Ciencia
Trazabilidad en producción de fermentados: qué exige la normativa española
Si vendes kombucha, kéfir o chucrut en España, la trazabilidad deja de ser opcional. Repasamos qué exige realmente la normativa para un pequeño productor artesanal y cómo cumplirla sin montar un sistema imposible.
Detrás del proyecto
Por qué construir Fermenty fue la decisión más difícil y más obvia
Tener una idea es gratis. Construirla cuesta tiempo, dinero y renuncias. Esta es la historia real de cómo decidimos —y casi no decidimos— crear Fermenty.
Bebidas Fermentadas
¿Por qué mi kombucha sabe a vinagre? Causas y soluciones
La kombucha con sabor a vinagre es el problema más común entre fermentistas. No es que algo haya ido mal: es que se ha pasado de fermentación. Estas son las causas reales y cómo clavar el punto en el próximo lote.
Receta
Tu primer lote de kombucha en casa: guía paso a paso
SCOBY, té, azúcar y paciencia. Todo lo que necesitas para hacer tu primera kombucha en casa — y cómo asegurarte de repetir el resultado.
Ciencia
¿Qué es la fermentación y por qué está en todas partes?
El pan, el queso, el vino, el yogur. La fermentación lleva milenios entre nosotros. ¿Pero qué está pasando realmente dentro de ese tarro?
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