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Calculadora de salmuera
La sal se ajusta a lo que fermentas, a la temperatura de tu cocina y al punto de textura que prefieres.
1 · ¿Qué vas a fermentar?
2 · Cuánta verdura
3 · ¿Cómo lo quieres?
Cómo sale ese número
1 ml de agua ≈ 1 g. Pesa la sal siempre que puedas: medirla en cucharadas es la causa más común de un fermento blando.
Esto te da la sal. Los días son otra cosa
La salmuera es una proporción: no sabe a qué temperatura está tu cocina ni cuándo tu chucrut entra en su punto. Eso lo calcula el mentor, y para la kombucha puedes probarlo ahora mismo sin cuenta.
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